【寻味中华】“小家”碧螺春 ，大有乾坤******
中新社苏州10月13日电 题：“小家”碧螺春 ，大有乾坤
中新社记者 钟升
苏州民间给碧螺春茶取了一个通俗而直白 的名字——吓煞人香。
不同于别处漫山遍野清一色茶树 的种植方式 ，苏州人将碧螺春茶树与枇杷 、杨梅等果树交叉种植，使茶叶天然地带有一丝水果的清甜与芬芳。
碧螺春茶叶虽小，却大有乾坤 。从种植到炒制，都蕴含着江南人 的智慧。苏州人将碧螺春茶树与枇杷 、杨梅等果树交叉种植，使茶叶天然地带有一丝水果的清甜与芬芳 。（无人机照片） 中新社发 刘秀英 摄碧螺春茶叶虽小，却大有乾坤 。从种植到炒制 ，都蕴含着江南人 的智慧 。
碧螺春茶在苏州的种植历史可以追溯至两晋南北朝时期 ，唐朝“茶圣”陆羽在编写《茶经》时就曾有过记录。
苏州市吴中洞庭山碧螺春茶业协会秘书长叶国平告诉中新社记者 ，洞庭山碧螺春茶 的产地洞庭东山、西山位于太湖之中，环境优美、生态宜人，丰沛 的水土条件和温润 的气候非常适合茶树种植 。
碧螺春茶叶虽小 ，却大有乾坤。从种植到炒制 ，都蕴含着江南人 的智慧。“手不离茶，茶不离锅 ，揉中带炒 ，炒中带揉，连续操作，起锅即成 。”经此泡出 的茶汤香气浓郁、入口回味纯正。2011年 ，苏州市吴中区绿茶制作技艺（碧螺春制作技艺）入选第三批国家级非物质文化遗产代表性项目名录 ；2020年 ，江苏吴中碧螺春茶果复合系统被中国农业农村部列入第五批中国重要农业文化遗产名单 。由此，碧螺春茶成为江苏省首个国家级“双遗”农业品。（资料照片） 中新社发 刘水 摄经传统采制方法制成的洞庭山碧螺春茶，有“条索纤细，卷曲成螺 ，茸毛遍体 ，银绿隐翠”之外形，有“汤色碧绿，清香高雅 ，入口爽甜，回味无穷”之内质 。
茶农们身挎背篓 ，采摘下带着露珠 的碧绿茶叶。手工拣剔之后，经过高温杀青 、热揉成形 、搓团显毫、文火干燥四道工序。香飘海内外的苏州洞庭山碧螺春茶就此炒制完成。
“手不离茶 ，茶不离锅 ，揉中带炒，炒中带揉，连续操作 ，起锅即成 。”经此泡出的茶汤香气浓郁、入口回味纯正 。
碧螺春茶叶虽小，却大有乾坤 。从种植到炒制，都蕴含着江南人的智慧 。江苏省苏州市吴中区开发了碧螺春主题 的旅游线路 ，通过农旅相结合的方式推广碧螺春茶文化 。 中新社发 曹仲 摄2011年 ，吴中区绿茶制作技艺(碧螺春制作技艺)入选第三批国家级非物质文化遗产代表性项目名录 ；2020年 ，江苏吴中碧螺春茶果复合系统被中国农业农村部列入第五批中国重要农业文化遗产名单。由此，碧螺春茶成为江苏省首个国家级“双遗”农业品。
苏州 的一方水土造就了形味俱佳的碧螺春，碧螺春 的袅袅茶香也在潜移默化中塑造着苏州人的独特气质 。
改革开放之后 ，通过积极承接周边地区的溢出效应，苏州实现了经济社会的飞速发展，苏州人形象地称之为“大树底下种好碧螺春” 。
除了喝 ，好吃又会吃的苏州人还将碧螺春茶用在了菜肴之中。苏州老字号酒家得月楼的掌门人林冏介绍说 ，将碧螺春制成茶汁与新鲜河虾仁一起烹煮 ，河虾 的鲜甜与碧螺春 的幽香相交织 ，口感清新淡雅 ， 是极具苏州地方特色的一道名菜 。
碧螺春茶叶虽小，却大有乾坤 。从种植到炒制，都蕴含着江南人 的智慧 。近几年，洞庭山碧螺春茶的产地被列入了苏州生态涵养发展实验区，对茶农化肥 、农药 的使用要求也相应提高。苏州吴中区农业农村局 的监测数据显示，近五年来 ，环太湖地区化肥农药 的使用量合计降低了百分之20 ，有机肥 的使用量则相应增加。（资料照片） 中新社发 关锦峰 摄近几年 ，洞庭山碧螺春茶的产地被列入了苏州生态涵养发展实验区，对茶农化肥 、农药 的使用要求也相应提高。吴中区农业农村局 的监测数据显示，近五年来 ，环太湖地区化肥农药 的使用量合计降低了20%，有机肥的使用量则相应增加 。
在“中国制茶大师” 、苏州东山御封茶厂厂长严介龙看来 ，这些举措令碧螺春茶汤更加香醇 ，并进一步推动洞庭山碧螺春向绿色有机方向发展 。吴中区也适时开发了碧螺春主题的旅游线路，通过农旅相结合的方式推广碧螺春茶文化。
同时，苏州市陆续制定了《苏式传统文化 洞庭(山)碧螺春茶制作技艺传承指南》等一系列标准 ，对碧螺春茶的品质、炒制工艺等要求更加严格、规范。生态环境独特化、生产过程绿色化、管理方式精细化、鲜叶挑选苛刻化 、制作技艺标准化 ，苏州的“小家碧螺” ，从洞庭山出发 ，一步步走向更大 的天地 。(完)
上合组织国家减贫与发展重庆第二期研修班开班****** 中新网重庆1月11日电 (记者 周毅)记者11日从西南大学获悉 ，由该校承办 的上合组织国家减贫与发展重庆第二期研修班开班，来自塔吉克斯坦农业部 ，卫生和社会保障部，劳动、移民和就业部以及发展委员会等部委的专家 ，将通过网络培训 的形式参加为期10天 的学习。 西南大学党委副书记安春元介绍 ，本次研修班课程分为专题讲座 、案例分析 、交流研讨等三个环节 。研修班将围绕重庆脱贫攻坚经验、中国精准扶贫评估理论体系及其实践应用 、全球视野下的现代农业转型升级 、中国社会保障兜底减贫的政策演进 、主要做法及其启发等方面 ，设置专题讲座12讲，以期对塔吉克斯坦的参研学员有所启迪 ，对上合组织国家减贫提供有益借鉴 ，为推动构建安定团结繁荣进步 的上合组织命运共同体做出积极贡献 。 重庆市政府外事办公室副主任李明全在致辞中表示，塔吉克斯坦 是“一带一路”沿线重要国家，重庆始终重视与塔吉克斯坦的交流合作 。本次培训也 是重庆在上合组织框架内 ，持续深化与塔吉克斯坦友好合作 的务实之举 ，希望通过实践积累的重庆经验，为塔吉克斯坦减贫事业发展与经济社会建设提供新的思路和借鉴 。(完) 彩神地图 |
